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아체타이아마니카르디1
아체타이아 마니카르디(Acetaia Manicardi) 전통 포도농장에서 만든 발사믹
브랜드 소개아체타이아 마니카르디(Acetaia Manicardi)는이탈리아 에밀리아로마냐(Emilia-Romagna) 주,모데나(Modena) 지역에서 출발한 전통 발사믹 식초 전문 브랜드다.이 지역은 발사믹 식초의 원산지로,포도 품종, 기후, 숙성 환경, 오크통 종류까지모든 것이 복잡한 레이어로 작동하는 구조 안에 있다.마니카르디는1960년대 후반, 한 가족의 작은 포도농장에서 시작됐다.오늘날까지도 모데나 외곽의 카스텔베트로(Castelvetro)라는한 마을에만 기반을 두고 운영된다.이 브랜드는빠르게 만들지 않는다.맛을 맞추려 하지도 않는다.오히려 시간이 만든 불균형을 그대로 끌어안는 방식으로발사믹 식초를 숙성시킨다. 브랜드가 지향하는 가치단일 원산지, 자가 농장모든 포도는 자가 소유 포도밭에서 수확된..
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